Karakterisasi Hidrolisis Protein Sarcoplasmik dan Myofibrillar Otot Yang Diakibatkan oleh Lactobacillus plantarum

Abstrak

Turunan-turunan Lactobacillus plantarum yang pada awalnya diisolasi dari sosis discreening (disaring) untuk mengetahui aktivitas proteinase dan aminopeptidasenya terhadap substrat-substrat sintetik; berdasarkan screening tersebut, L. plantarum CRL 681 dipilih untuk diuji lebih lanjut terhadap protein-protein otot. Aktivitas sel-utuh, ekstrak sel (CE), dan sebuah kombinasi keduanya terhadap ekstrak-ekstrak protein sarcoplasmik dan myofibrillar ditentukan dengan analisis protein, peptida, dan asam amino bebas. Proteinase dari sel utuh mengawali hidrolisis protein-protein sarcoplasmic. Penambahan CE mengintensifikasi proteolisis. Sel-utuh menghasilkan peptida-peptida hidrofilik baik dari protein sarcoplasmik maupun dari protein myofibrillar. Peptida-pepetida lain dari yang bersifat hidrofobik dihasilkan dari kombinasi antara sel-utuh dan CE. Aksi kedua sumber enzimatis ini terhadap protein-protein sarcoplasmik utamanya adalah melepaskan alanin. Secara umum, hidrolisis protein-protein tulang memerlukan aktivitas-aktivitas enzim dari sel-utuh disamping yang disuplai oleh . . . . (Download Teks Lengkap (PDF) | Jangan lupa masukkan Verification Code sebelum "Download")

Comments

Popular posts from this blog

Penjelasan tentang Lichen Planus

Manajemen Prostetik Maxillofacial Seorang Pasien Yang Menderita Hemifacial Microsomia

Pembuatan bubuk Fe2O3 amorf dengan ukuran-ukuran partikel yang berbeda